Die Kellereigenossenschaft Girlan wurde 1923 in einem historischen Bauernhof aus dem 16. Jahrhundert gegründet. Damals legten 23 Weinbauern den Grundstein für den heutigen Betrieb. Hinter diesen traditionsreichen Mauern und in den weitverzweigten Kellergängen verbergen sich moderne Kellertechnologie und optimale Lagerbedingungen der Weine. 2010 erfolgte eine Modernisierung der Kellerei, um den heutigen technischen Anforderungen gerecht zu werden. Heute sind es rund 200 Winzerfamilien, die circa 220 Hektar Weinbau?äche in den besten Lagen des Überetsch und Unterlandes, mit viel Engagement und Motivation bewirtschaften. Kellermeister Gerhard Ko?er p?egt einen engen und persönlichen Kontakt zu den Weinbauern und berät sie während der Vegetationsperiode. Dieser Erfahrungsaustausch ist eine sehr wichtige Grundlage für das Streben nach höchster Qualität. Das Ziel ist einerseits das Hervorheben der historischen Rebsorten, andererseits die Produktion von Weinen mit ausgeprägtem Charakter durch den Anbau internationaler Rebsorten, die aber dennoch mit dem Gebiet verbunden sind. Die illustrierten Etiketten werden von dem Zeichner Paul Flora gestaltet. Der Grauburgunder wird in Girlan auf den Hügeln des Überetsch auf einer Höhe von 450 bis 500 Metern ü.d.M. in gut belüfteten Lagen angebaut. Der Boden ist reich an Mineralien, die sich aus Sedimenten der Vergletscherungszeit gebildet haben. Die Trauben werden von Hand gelesen, sanft abgepresst, der Most wird durch natürliche Sedimentation von den Trübsto?en geklärt. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur mit anschließendem Ausbau auf der Feinhefe über vier bis fünf Monate. Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Duft: Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Pfirsich und gelben Früchten. Geschmack: frisch, delikat und weich, fruchtiger Abgang.