Beim Weißwein ist die Rebsorte Piquepoul Blanc die wichtigste der Region Picpoul de Pinet. Sie entwickelt trotz der südlichen Lage immer einen guten Anteil an feiner Säure und sorgt zusammen mit der Mineralik aus dem Boden für das typische Zitronenaroma und die leicht kühle Anmutung. Feine Nase von Zitronen, Pampelmusen, Sternfrüchten und floralen Noten. Am Gaumen mit knackigem Schmelz und fein ausbalancierter Länge. Eine Art Riesling mit mediterranem Touch.