Die Trauben für Las Vals kommen von einer kleinen Hochebene an der Montagne d'Alaric. Roussanne wird teilweise im Barrique ausgebaut und mit Wein aus Amphoren vermählt. Vollmundig, lang, originell, getragen von einer für den tiefen Süden angenehmen und feinen Säurestruktur. Ein Wein, der auch nach 5-6 Jahren noch zeigt, was in ihm steckt. Interessanter Grenzgänger zwischen Klassik und Naturwein.