Die Domaine de Chevalier ist für ihre Fähigkeit bekannt, auch in kleinen Jahrgängen große Weine zu produzieren, was sie nicht nur ihrem Terroir zu verdanken hat, sondern auch ihrem selektiven Vorgehen. nFür den „L’Esprit de Chevalier blanc“, der 1989 erstmals veröffentlicht wurde, werden vor allem die Trauben aus den jungen Weinbergen verwendet.nDie letzten Jahrgänge des L'Esprit de Chevalier zeigen eine bemerkenswerte qualitative Entwicklung, die natürlich auf die Alterung des Weinbergs zurückzuführen ist, aber auch auf eine ständig erneuerte und verfeinerte Auswahl.nEin reicher, lebhafter und komplexer Wein mit sehr reinen und spezifischen Aromen sowie fruchtigen und rassigen Charakter, der bereits jung genossen werden kann.