Der erste Vin Jaune unter dem Pelican-Label lässt noch etwas auf sich warten. Nun kommt jedoch die Vorstufe auf den Markt, welcher rund fünf Jahre unter Florhefe, statt der üblichen fast sieben Jahre für Vin Jaune reifte. Dieser Wein zeichnet sich durch sein intensives Aroma aus, das von nussigen und würzigen Noten wie frischem Maggikraut, Eisenwurz, gerösteten Nüssen und grüner Walnuss geprägt ist, ergänzt durch reichhaltige gelbe Fruchtakzente. Die Würze steht im Vordergrund, während Pelican im oxidativen Bereich eine feinere Note anbietet, typisch für die Expertise von Burgunder-Winzern.