Der Weissburgunder von Dreissigacker wird sorgfältig perrnHandlese geerntet und verbringt eine Stunde auf der Maische. Spontanvergoren, erfolgtrnder Ausbau zu 75 % im Edelstahl und 25 % in Holzfässern, sowohl im Doppelstück alsrnauch im Tonneau-Fass. Nach der Gärung ruht der Wein fünf Monate auf derrnVollhefe. Der reduktive Ausbau im Edelstahl erhält fruchtige Noten von hellen,rngelben Früchten, der Ausbau verleiht Körper und Schmelz.