Feldspat, Quarz & GLIMMERn... ist die mineralische Zusammensetzung von vulkanischem Rhyolit — auch bekannt als Quarzporphyr - welcher den Boden, auf dem dieser Chardonnay wächst, prägt. Daniel Wagner setzt auf selektive, frühe Handlese, Spontangärung mit manuell entrappten Weinbeeren, 100 % Holzfassausbau und 18 Monate Hefelager. Sein neuer biologisch erzeugter Chardonnay wird unfiltriert abgefüllt und nur minimal geschwefelt. Puristisch, mineralisch, mit straffer aber dennoch cremiger Säure. n