Im Bin 311 Chardonnay spiegelt sich die Philosophie vieler Weinmacher, dorthin zu gehen, wo die Trauben am besten gedeihennund zum eigenen Stil passen. Seit 2017 tragen zum Bin 311 Trauben nicht mehr nur aus einer, sondern aus vielen Regionen bei. Dasnkühle Klima in den Weinbergen von Tasmanien, Tumbarumba, Henty und Adelaide Hills bringt wunderbare Chardonnay-Weine hervor. Der Stil des Bin 311 ähnelt dem von Yattarna. Er weist Aromen von Zitronen und Limetten sowie ein mineralisches Säurerückgrat auf. Die Gärung findet im Fass statt, der Ausbau in neuen und bereits belegten Eichenfässern.