Im Sommer 1993 hat sich die Familie Buglioni, von Haus aus eine alteingesessene Gastronomenfamilie, einen lange gehegten Traum erfüllt und ein altes Gehöft nebst fünf Hektar Wein- bergen und Olivenhainen erworben. Heute hat sich die Betriebsgröße wohl vervielfacht, aber alle Weinberge, welche die Buglionis besitzen, sind in der Urzone des Valpolicella Classico-Gebietes angesiedelt, also der hügeligen Zone östlich des Gardasees mit den besten Lagen in der Hochebene von Sant’ Ambrogio und dem Tal von San Pietro. Il Vigliacco bedeutet soviel wie „Der Angsthase“ und soll eine Anspielung auf die damalige Entscheidung des Valpolicella-Konsortiums sein, die feine Molinara-Rebe nicht mehr in Valpolicella verarbeiten zu wollen. Nach einer leichten Pressung, verbringt der frische Most 48 Stunden auf der Maische und wird 15 Tage vergoren. Unter Anwendung der Charmat/Martinotti-Methode erfolgt die Sektgärung für 30 Tage. Der Wein erweist sich als ein optimaler Essensbegleiter, da er sehr fruchtig, fein und spielerisch im Gaumen erscheint. Farbe: kräftiges Lachsrosa. Duft: sanft, fruchtig, dazu florale Noten. Geschmack: fruchtig, erfrischend trocken.