Die Weißburgunder-Rebstöcke stehen auf kalkhaltigen Mergelböden in der Lage Ollwiller. Nach schonender Pressung wird der Grundwein gezügelt im Edelstahltank vergoren. Die Veredelung zum Schaumwein erfolgt nach traditioneller Methode als Flaschengärung, an die sich mindestens zwölf Monate Flaschenreife anschließen, bevor der Crémant degorgiert wird und zum Genuß bereit ist. Farbe: Strohgelb; Duft: Weißer Pfirsich, Apfel, Mandeln; Geschmack: bemerkenswert feine Perlage, harmonisch, trocken, dennoch fruchtig