Ganz im Süden der Champagne, in der Côte de Bar, gedeihen die Pinot Noir Reben bei einem kühlen, aber dennoch sonnigen halbkontinentalen Klima. Die Weinberge bestehen aus Kalkgestein aus dem Jura, welches dem Schaumwein eine tiefgründige Mineralität verleiht. Die von Hand verlesenen Trauben werden teilweise sofort sanft gepresst, der restliche Teil wird entrappt und mit sechs Tagen Maischegärung als Rotwein gekeltert. Aus diesen Teilen wird die schöne lachsrosa Cuvée vereint, welche an die Flaschengärung anschließend mindestens 36 Monate auf der Hefe gelagert wird, bevor der Rosé-Champagne degorgiert wird. Farbe: leuchtendes Lachsrot; Duft: rote Beeren stechen hervor, Himbeere, ein Hauch von Szechuan-Pfeffer; Geschmack: voluminös, belebend, seidige Tannine, langanhaltend