Domaine du Pelican hebt sich mit seinem Brut S Zero von anderen ab, ein einzigartiger Schaumwein, vollständig aus Savagnin-Trauben kreiert. Dieser Schaumwein zeichnet sich durch seine Jugendlichkeit und Frische aus, gepaart mit einem intensiven Aroma von gelben Pflaumen, Birnen sowie einer Mischung aus aromatischen Kräutern und Gewürzen, die eine subtile nussige Note durchscheinen lassen. Am Gaumen entfaltet er eine frische, ausgewogene Struktur mit einer markanten mineralischen Präsenz, die in einem fast salzigen Finish mündet. Sein charakterstarker Geschmack setzt ihn deutlich von anderen Schaumweinen aus dem Jura ab.