Bollamatta – ein unkonventioneller Schaumweinnaus 100% Sangiovese. „Bolla“ bedeutet auf Italienisch „Blase“ - „matta“ verrückt, wie Bibi Graetz selbst. Die Trauben stammen aus denselbenn50 - 80 Jahre alten Weinbergen, die auch für dienProduktion von Testamatta und Colore verwendet werden. Aromen von Himbeeren und Walderdbeeren mit feinen Kräuternoten. Im Mund istner frisch, fein mit einem fruchtigen langen Finale. Schöner Kupfer-Farbton. Hergestellt nach der Long Charmat Methode, die eine sehr elegante und angenehme Perlage beschert.