Der Blanc de Blancs ist der limitierteste der Contratto-Spumante. Giorgio Rivetti produziert nur knapp 12 000 Flaschen von diesem herrlichen Spumante, den er im Champagner-Verfahren ausbaut. Die Trauben enstammen aus der Alta Langa in 830 Metern Höhe. Die Lese findet Ende August statt und der Spumante lagert 4 Jahre auf der Hefe in der Flasche. Farbe: funkelndes Hellgelb, feine Perlage. Duft: feine Nase mit Aromen von reifen, weißen Früchten. Geschmack: sehr trocken, Kräftig, frische Säure, mineralisch.