Nach der Handlese erfolgt die Gärung teils mit ganzen Trauben (etwa 30%), der Rest mit gepressten Trauben, in einer Kombination aus offenen Betongärbehältern und Gärbehältern mit eingetauchtem Deckel. Anschließend reift der Wein 16 Monate in gelagerten Eichenfässern, 2500-Liter-Foudré-Fässern und 400-Liter-Fässern mit zweiter Füllung. Ein raffinierter und zugleich kraftvoller Ausdruck des Syrah, mit vielschichtigen Aromen von Maulbeeren, Schwarzkirsche und Pflaume, ergänzt durch Kardamom, Piment und einer zarten floralen Note von Lavendel. Am Gaumen zeigt er sich klar und elegant, mit saftigen dunklen Früchten, umrahmt von feinen, strukturierten Tanninen. Der lange Abgang mit weißem Pfeffer und pikanten Gewürznoten verleiht Tiefe und Komplexität.