Nach der sanften Pressung mazerieren die Trauben bei niedrigen Temperaturen zwei Tage lang, bevor die alkoholische Gärung einsetzt. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein in 225-Liter-Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, wo er je nach Jahrgang mindestens zwölf Monate reift. In der Nase zeigt er sich intensiv und komplex, mit Aromen von schwarzen und roten Beeren, ergänzt durch würzige, balsamische Noten sowie feine Anklänge von Vanille und Kakao. Am Gaumen harmonisch und rund, mit reifen, gut strukturierten Tanninen und einer ausgewogenen Säure.