Die Spontangärung mit den Hefen aus dem Weinberg sorgt für authentische Aromen des jeweiligen Terroirs. Der Wein reift zunächst in Zementtanks, die – ähnlich wie ein Holzfass – eine Mikrooxidation zulassen, und anschließend in der Flasche. In der Nase zeigen sich Aromen von Beeren, Kirschen und Pflaumen sowie würzige und balsamische Noten. Am Gaumen wirkt er weich, vollmundig, samtig, elegant und lang anhaltend.