Der Champagne Non Dose wird aus den gleichen Rebosrten wie der Brut Royale hergestellt, auch mit einem Anteil von etwa 30% Reserveweinen älterer Jahrgänge. Der essentielle Unterschied besteht jedoch darin, daß der Non Dosé nach der Trennung von der Hefe nur mit etwas Wein aufgefüllt wird, ohne die sonst übliche Zugabe des "Liqueur d'Expedition", also gänzlich ohne Restzucker (ohne Dosage) in den Handel kommt. Oft neigt dieser Champagnertyp zur übertriebenen Stahligkeit und Kargheit, der NonDosé von Philipponnat jedoch bleibt wunderbar fruchtig und samtig. Ein idealer Apéro oder Begleiter von Geflügel oder feinen Kalbfleischgerichten. Farbe: Goldgelb mit Bernsteinreflexen. Duft: Lindenblüten, feine Röst- und Zitrusaromen. Geschmack: angenehm trocken, straff, cremig und rund, in Finale Nuss und Honig.