Brut Nature ist ein Schaumwein gänzlich ohne zusätzliche Dosage abgefüllt. Dafür muss der Grundwein aber nicht nur perfekt sauber sein, sondern auch genug Tiefgang und Komplexität aufweisen. Thomas Barbichon ist das gut gelungen, er verwendet hier ausschließlich den ersten nach sanfter Pressung ablaufenden Most. Der Brut Nature bringt die Trauben, der Großteil Chardonnay und Pinot Blanc, ein kleiner Teil Pinot Noir, das Terroir und das wunderbare Potenzial dieses Champagners geradlinig und ungeschminkt zur Entfaltung. Feine Nase von Apfel und Birnen, am Gaumen cremig, unheimlich komplex und ausdrucksstark!