Kalkmergel ist beim Ölberg. das prägende Gestein. Durch seine spezielle Ausrichtung hat man am Morgen und Abend immer wieder kalte Lufteinträge durch den Pfälzer Wald, was dem Wein die Frische und die finessenreiche Eleganz verleiht. Durch ein langes Vollhefelager im großen Holzfass wird die Salzigkeit und der Druck dieser Lage noch unterstützt. Das prägende Gestein ist auch hier Kalkmergel und Buntsandstein. In der Nase viel Steinobst wie Aprikose und Mirabelle. Im Mund eine leicht salzige Note gepaart mit viel Saftigkeit, feinem Schmelz, harmonischer Balance und viel Power. Ein echter Pfälzer!