Diese Weißburgundertrauben kommen nach einer kurzen Maischestandzeit als vollreife Trauben auf die Weinpresse. Nach spontaner Fermentation mit natürlichen Hefen lagert der Wein bis April mittels Batônnage auf der Hefe. Ausgebaut wird der Wein nach burgundischem Vorbild in alten und neuen Barriques. Die Trauben entstammen den Kalkstein-Böden der Großen Gewächslage Laumersheimer "Kirschgarten". Dieser Weißburgunder bietet ein intensives und elegantes Bouquet reifer und konzentrierter Früchte, das jedoch noch von der Reifung auf der Hefe dominiert wird. Mineralische Noten verbinden sich mit einer dezenten, feinen Pinotfrucht: reife Birne, Walnuss, getrockneter Apfel und im Abgang ein Hauch von süßer Melone. Charmante Hefenoten nach Brioche ergeben ein perfektes Spiel von Ausgewogenheit und Charisma.