Blanc de Noir steht für Weißwein aus roten Trauben. Die Burgundertrauben Schwarzriesling, Spätburgunder und Frühburgunder für den Dr.Koehler Blanc de Noir wurden eiskalt am frühen Morgen gelesen und anschließend schonend abgepresst. Der Ausbau zu 100% im Edelstahlfass verleiht ihm seine Frische und Balance und untermalt gleichzeitig die Charakteristika der unterschiedlichen Rebsorten. Mit einer kühlen Nase nach Mirabelle, grünem Apfel, vegetabilen Noten und Kräutern, ist dieser Blanc de Noir leicht prickelnd, mineralisch und sehr trocken wirkend. Benannt ist er nach dem Kaisermantel Schmetterling, der hier im Weingut häufig anzutreffen ist.