Der Dreissigacker Chardonnay wird aus handverlesenen Trauben gewonnen, die in den biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen rund um Bechtheim und Westhofen in Rheinhessen angebaut werden. Nach der Handlese erfolgt eine spontane Gärung. Der Wein reift zu 100 % in Holzfässern, wodurch er von den natürlichen Aromen und der Textur des Holzes profitiert. Der Dreissigacker Chardonnay durchläuft eine siebenmonatige Reifung auf der Vollhefe, um zusätzliche Komplexität und Textur zu entwickeln. Anschließend wird der Wein bis zur Flaschenfüllung auf der Feinhefe gelagert.