Der Rieslinganbau am Bürgstadter Berg hat eine lange Tradition. So kommen die besten Trauben aus einer terrassierten Parzelle im Centgrafenberg, die schon auf die Erzbischöfe von Mainz zurückgeht. Im Alkohol ist unser Riesling vom Buntsandstein mit zwischen 11% und 12,5% fast immer moderat und geht in seiner charakteristischen Eigenständigkeit eher in Richtung der Urgesteinsböden des Westlichen Rheingaus sowie der Nahe als zum Frankenriesling vom Muschelkalk. Der Ausbau erfolgt klassisch im alten Doppelstückfass. Das Centgrafenberg VDP.Grosses Gewächs und die Erste Lage zeigen sich mineralisch, der Grand Cru hat Aromen von weissem Weinbergspfirsich und Citrus. Die Rieslinge zeichnen sich durch hohe Langlebigkeit aus. Der Ortswein ist mineralisch cristallin mit der Typizität des Roten Steins.