Nach einer Maischestandzeit von 12 Stunden wird der Weinnspontan vergoren. Für den 100% Holzausbau werden sowohl neue als auch aufnzweimal belegte 500-Liter-Tonneaufässer verwendet. Nach der Gärungnruht der Wein neun Monate auf der Vollhefe und anschließend weitere zehn Monatenauf der Feinhefe. Durch diese lange Reifezeit kann sich der Wein optimalnentwickeln und gewinnt an harmonischen Eigenschaften. Dabei bleiben diensortentypischen Aromen der Chardonnay-Rebsorte erhalten.