Die Trauben werden in von Hand gelesen und in kleinen, 15kg Kisten transportiert. Bei der Ankunft auf dem Hof werden die Trauben manuell und optisch sortiert und in Edelstahl- sowie Zementtanks gelegt. Dort werden sie mithilfe autochthoner Hefen aus den eigenen Weinbergen bei maximal 28 Grad Celsius vergoren.Im Anschluss reift die Cuvée in französischen und amerikanischen Eichenbarriques für rund 12 Monate.