55% Corvina und Corvinone, 30% Rondinella, 15% Cabernet, Nebbiolo, Croatina und Sangiovese. Kräftig mit traditioneller Definition, gut ausgewogen. Der Geschmack ist trocken mit angenehmen bitteren Untertönen. Der Wein wirkt gewürzt ist dabei aber Fruchtbetont mit Kirschduftuntertönen Sobald die Trauben gepflückt sind, werden sie in Holzkisten in den Keller gebracht, um dort gepresst zu werden. Nach etwa drei oder vier Tagen Mazeration erfolgt die alkoholische Gärung durch einheimische Hefen. Dieser Prozess dauert zwischen sieben und acht Tagen. Abschließend wird der Valpolicella abgezogen und nach zwei- bis dreimaligem Umfüllen bis Ende Februar gelagert. Dann kommt der Moment der "ripasso", der dem Wein mehr Komplexität, Farbe und Struktur verleiht. Dann wird der Amarone abgestochen und der Valpolicella wird dem Trester hinzugefügt. Spontan beginnt eine zweite alkoholische Gärung, an deren Ende der Wein aus dem Fass umgefüllt wird. Das so gewonnene Produkt wird in mittelgroße bis große Fässer aus slawonischer Eiche gefüllt, wo es bis zur Reifung etwa sieben Jahre lang verbleibt.
