Die Trauben, Malvasia und Trebbiano, über Monate getrocknet wie die Tradition es vorschreibt, werden schonend gepresst. Der Vin Santo Santa Cristina präsentiert sich in intensivem Gelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. An der Nase dominieren die traditionellen Anklänge an Gebäck mit Noten von Rosinen, Aprikose und kandierten Früchten. Der typische Duft der Malvasia gepaart mit Nussnoten, insbesondere Walnuss, die der Trebbiano Toscano beiträgt. Der körperreiche weiche Geschmack erinnert an Aprikosenkompott. Das Finale ist angenehm und ausgewogen mit Amaretti-Anklängen.