Der Genuss des Rieslings »Aufm Schlossberg« ist ein sinnliches Erlebnis. Der Wein fesselt mit seiner ruhigen und scheinbar entspannten Art, hinter der sich aber eine tiefe Kraft und Energie verbirgt. Im Duft äußert sich das in einer cremigen Note, die sich mit Birnen und gelben Äpfeln, Zitrusfrüchten und ein wenig Steinobst verbindet. Dahinter liegen Stein und ein wenig heller Tabak, bei dem man meint, schon den Extrakt zu erahnen, den der Wein besitzt.