Das direkte, leichte Pressen der ganzen Trauben, einschließlich der Stiele, ist ein Extraktionsprozess, der auf Spanisch Lágrima genannt wird. Durch den minimalen Kontakt zwischen Most und Schalen entsteht ein elegant blassrosa Wein mit charakteristischer Frische und einem langen Abgang. Komplex sind seine Aromen von weißen Blüten, einem Hauch von Balsamico und reifen roten Früchten.