Als sei meine leise Anklage, gut verpackt in meine letzte Kolumne, erh\u00f6rt worden, erreichte mich per Post ein besonderer Wein: Black Stallion Bucephalus. Was ihn so besonders macht, noch bevor er ge\u00f6ffnet und gekostet wurde, ist schnell gesagt: der Preis. Black Stallion Bucephalus ist der hier bisher teuerste verkostete Wein.
\nWundert mich das? Nein. Der Namenspate dieser grossen Cuv\u00e9e ist immerhin der schwarze Hengst Alexander des Grossen, f\u00fcr den dessen Vater den Monatssold von 1.500 Soldaten bezahlte. Von diesen Dimensionen sind wir weit entfernt, insofern ich zum Preis einer Flasche weiter auch nicht eingehen werde. Interessanter ist eigentlich die Feststellung, dass Bucephalus \u00fcbersetzt \u201eOchsenkopf\u201c heisst. Meine pers\u00f6nliche Interpretation f\u00fchrt zur Dickk\u00f6pfigkeit des schwarzen Hengstes – und nicht zu seiner Physiognomie; die Mischung aus Berberhengst und thessalischer Stute f\u00fchrt eher zu einem filigranen Tier, dem slowenischen Lipizzaner nicht un\u00e4hnlich.<\/p>\n
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Von Alexander dem Gro\u00dfen hei\u00dft es, sein Wunsch nach gro\u00dfen Eroberungen sei zum ersten Mal erwacht, als es ihm als Knaben noch gelungen war, Bucephalus, einen damals ungeb\u00e4rdigen Junghengst, zu reiten. Welche W\u00fcnsche werden in mir erwachen, wenn ich den Black Stallion Bucephalus verkostet habe? Wir werden sehen\u2026 Keineswegs erwacht ist in mir der Wunsch, diesen Wein zu dekantieren oder zu karaffieren. Beides Hantierereien, f\u00fcr die mir beinahe jedes Verst\u00e4ndnis fehlt (beinahe, weil alte Rote mit Depot durchaus dekantiert werden sollten, wie auch sehr junge Weine durch das Karaffieren gewinnen k\u00f6nnen). Der Kleinb\u00fcrger im besseren Restaurant kann das Eine vom Anderen nicht unterscheiden, das Servicepersonal oftmals genauso wenig – und so wird fleissig in fragw\u00fcrdige Beh\u00e4lter gekippt, was zuvor mit Umsicht in der Flasche gezogen wurde. Es handelt sich wirklich um eine Legende, dass guter und alter Rotwein immer \u201eatmen\u201c muss, um seine Aromen zu entwickeln. Im Gegenteil: insbesondere lange gereifte Rotweine sollten binnen zweier Stunden getrunken werden, weil ihr Geschmack durch den Sauerstoffschock leiden kann. Die wenigen echten Sommeliers empfehlen heute, j\u00fcngere, mittelschwere Rotweine und j\u00fcngere, kr\u00e4ftige Wei\u00dfweine zu karaffieren \u2013 wenn \u00fcberhaupt.<\/p>\n
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Mein Bucephalus – eine 2010er Cuv\u00e9e aus 81% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 3% Syrah, 1% Petit Verdot – verf\u00fcgt \u00fcber einen selbstbewusst-langen Naturkork, der sich unter einer optisch wie haptisch sch\u00f6nen Wachskapsel verbirgt. Die Flasche ist so elegant gestaltet wie vieles, was f\u00fcr echte Noblesse steht und frei von dem Bling-Bling, das mich vor manchem Champagner, Cognac und Gin zur\u00fcckschrecken l\u00e4sst. Nach dem behutsamen und gl\u00fccklichen \u00d6ffnen viniere ich erst einmal mein Glas. Ja: auch ein Zinnober, der einem den Weingenuss verg\u00e4llen kann, hier aber f\u00fcr mich allein gern praktiziert. Warum? Nun: ich zumindest schmecke zuerst mit der Nase, weshalb ich einen kleinen Schluck Wein in mein Glas einschenke, das Glas dann schwenke, bis es innen vollst\u00e4ndig mit dem Wein benetzt ist. Diesen winzigen Schluck Wein entsorge ich dann, schenke aber den folgenden, meinen ersten Schluck, in ein wunderbar duftendes Glas ein. Das ist auch schon alles.<\/p>\n
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Meine Nase nimmt sofort und unmissverst\u00e4ndlich wahr, was ich erwartet habe: die roten Beerenfr\u00fcchte – hier vor allen Dingen die Brombeere und die schwarze Johannisbeere – gepaart mit holzigen, zedrigen T\u00f6nen, und etwas sehr franz\u00f6sischem, Lavendel n\u00e4mlich. Ganz und gar wunderbar, dass sich exakt dieses Geruchsbild am Gaumen spiegelt! Der lange Abgang schenkt noch etwas Kakao und kr\u00e4ftige Tannine – ein Bilderbuch-Wein! Da der Bucephalus in zu 46% neuen F\u00e4ssern aus franz\u00f6sischer Eiche reift, zwei Jahre lang, \u00fcberraschen mich \u201efranz\u00f6sische Noten\u201c keineswegs. \u00dcberraschend ist f\u00fcr mich lediglich der Lavendel-Geschmack anstelle der erwartbaren Vanille-Note. Und genau dieses Spiel aus erwartbaren, nat\u00fcrlich perfekt austarierten, und vollkommen \u00fcberraschenden Aromen, machen den Bucephalus unverwechselbar. Der Versuch, das passende Essen dazu zu finden, gelang: ein grosses Steak. Auch neben einer kr\u00e4ftigen Zigarre kann er sich gut behaupten, dieser \u201eOchsenkopf\u201c von einem Wein.<\/p>\n
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Ganz pers\u00f6nlich h\u00e4nge ich der Meinung an, geteilte Freude sei doppelte Freude – und teilte diesen besonderen, grossen Wein gerne. Allein: die komplexe Wucht verdient wenigstens meine ungeteilte Aufmerksamkeit – was auch noch so angenehme Gesellschaft ausschliesst und, ganz ehrlich gesagt, auch das Steak wie die Zigarre. Aber finden Sie das bitte selbst heraus. Mein Versprechen brechend, komme ich zum Schluss doch noch einmal auf den Preis zur\u00fcck: der Preis ist, relativ wie absolut, hoch. Aber statistisch gesehen, gibt der Deutsche im Schnitt 3,- Euro f\u00fcr eine Flasche Wein aus. Was spricht gegen zehn Tage Enthaltsamkeit? Was spricht gegen diesen herausragenden Wein, ein bis zwei Mal im Monat? Nichts. Absolut gar nichts. Und genau das ist der Wunsch, den Bucephalus in mir erweckte.<\/p>\n